中宏网北京7月7日电（记者 林轶） 6月22日，广东“美食之乡”顺德首家机器人餐厅综合体“FOODOM天降美食王国机器人餐厅”正式开业，这标志着我国一线服务业“全智能化”实践的全面开启。该机器人餐厅由碧桂园集团下辖的千玺机器人餐饮集团创办，是全国首家实现从原料供应、食材料理、菜品烹制、自动配餐、送餐到桌、多品餐类供应、标准化全覆盖、门店运营管理等全功能“一体化”的机器人餐厅，绝非一些仅靠设置几台自动送餐机器的“局部自动化餐店”所能比拟，所以被人工智能及餐饮业界称为在国内全面、真正开启一线服务业的系统“全智能化”工程。
（餐厅中餐区全景 图片来源：碧桂园集团）
5大亮点新体验
据了解，该餐厅是继碧桂园机器人中餐旗舰店之后，全球首家自主研发的机器人餐厅综合体。其最大的特色，是将中餐、快餐、火锅三种业态进行了充分整合，并且将在保证食材安全卫生的基础上，集美食、教育、科技展示于一体，给顾客带来更加丰富的就餐体验，所以定位为“餐饮综合体”，且有“5大消费亮点”，更适应未来大型商超对于门店多功能定位，吸引庞大的消费流量。
亮点1，除了现有餐饮业态，未来还有不同业态机器人配合，形成更丰富的餐饮品类；
亮点2，首次全新推出小龙虾、粉面人、早餐、咖啡等机器人新设备，展现餐饮综合体的完整；
亮点3，产品持续升级迭代，如第二代汉堡机器人出餐率由每90秒出品两个，提速到每个20秒，未来还将提高出餐率；
亮点4，相关场景应用为社会提供了“智慧食堂”全新解决方案，如无接触式服务、食材全流程溯源、高效供餐服务、24小时运作、全系统智慧一体化等；
亮点5，餐厅成为全家庭型的科普学习中心，向全世界展示中国餐饮机器人进步。这些亮点优势，都将有力的满足各类消费者对FOODOM机器人餐厅的体验需求。
FOODOM天降美食王国机器人餐厅，也引发了全国消费市场极大关注。在较早前抗疫防控期间，碧桂园在第一时间捐出两台由其研发的煲仔饭机器人到湖北支援。据碧桂园千玺机器人餐饮集团总经理邱咪介绍，这些自主研发的煲仔饭机器人，每小时能生产120多份煲仔饭，且可全天侯持续为当地相关医护人员提供餐饮服务，有力的保障了医护餐饮后勤服务。因机器人“全智能化”服务形式的新颖，所以FOODOM天降美食王国机器人餐厅开业当天，就吸引了大量市民前去体验（现场还有来自广州、佛山、香港等周边城市的热心消费者），想充分体验一下这个全由机器人服务的餐厅，到底有啥特色？记者通过网络大数据公司，对当地及周边城市居民进行了采访调研，受访者对FOODOM天降美食王国机器人餐厅的消费关注点，主要集中在“菜品味道及稳定性”、“全家庭的新颖体验”、“全智能化后的服务质量”、“机器人生产的流程细节”、“菜品风味的丰富性”、“机器人背后管理控制者”等几个方面，其中味道稳定性和风味丰富性、全智能化服务质量及其背后控制者，成为最突出的关注焦点。
（消费者对FOODOM餐厅的兴趣关注点；源自中宏智库对地区消费者抽样调研）
3大指标国际领先
中宏智库综合国内及欧美相应机器人行业的研发近况，结合知网及EI数据，发现千玺集团推出的餐饮机器人系列，其产能功用宽度的适应水平，多不亚于国际行业水准。机器人产能功用宽度，主要指其在适应单一行业、服务中，满足于“自研能力”、“知识拥有”、“全维服务”、“拟人水平”、“核心技术”、“价值链组”、“标版体系”、“售后管理”、“战略规范”、“创新投入”等应用维度上的适用水平。
（餐饮机器人产能功用宽度适应指标比较；源自中宏智库综合公开数据）
特别在“全维服务”、“标版体系”、“价值链组”方面，千玺集团表现尤为突出。
“全维服务”主要指机器人产品围绕着顾客餐饮全消费过程，提供的全维支持。就目前千玺集团推出的机器人项目来看，其服务业态布局，集中于中餐、快餐、火锅、煲仔饭、粉面等五大餐饮品类（也可满足蒸、炸、煮、烤四大类快餐供应），并结合其云轨送餐系统、智慧炒锅系统、上盘机、地面AGV服务机器人，在全球首创全流程自动化、可升级的智慧中餐厅机器人体系，全面实现全自动储存、烹饪、保温和配餐的全维服务效果。
而在其“标版体系”方面，千玺集团已形成了拥有自主知识产权的关键技术、产品专利体系。今年4月10日，正式成立了千玺机器人组装工厂，承接其自主研发的各类餐饮机器人产品的样机试制到批量生产业务，已形成较全面的主导版产品及行业产品标准。
其“价值链组”上，则依托集机器人研发、生产于一体的广东博智林机器人集团，导入系列的先进管理系统（SAP、MES、WMS、PLM等），全面推进其工业4.0升级，打造从设计研发、原材料组合、基础配件、成品体系、安装服务、售后维保等系列化的机器人生产价值链体系。目前，位于博智林总部的机器人组装工厂面积共5万平方米，规划20余条生产线，将分期投入使用，定鼎千玺集团推动中国餐饮转型升级的首席引导者地位。
科技成果转化领先国内行业
同时，对千玺集团与同行科技成果转化进程的同步分析可见，市场上多数机器人餐厅是集成商，缺乏研发能力；而不少国内机器人制造商又缺乏业态应用场景。千玺集团从技术理论、专利转化、市场测试及系统开发入手，进一步加大科技成果产能转化率。目前，其旗下智源科技已立项80多个研发项目，完成煲仔饭机器人、雪糕机器人、汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等样机研制，有力的引领着市场同类产品的技术迭代升级。
（餐饮机器人科技成果转化进程行业同步分析；源自中宏智库综合公开数据）
碧桂园下属的千玺集团已获得首张由国家机器人检测与评定中心颁发的集成机器人CR证书，并启动参与国评中心食品机器人的标准制定。相关证书的颁发，对中国及全球制定机器人行业标准的发展工作有着里程碑的意义，也正好印证此前碧桂园集团董事会主席杨国强先生在两会期间，就相关机器人产业发展的政策体系、行业标准体系、监管机制等重大提案的适时性和预见性。
而此次FOODOM天降美食王国机器人餐厅的正式开业，则是国内机器人在通用性、可靠性、安全性、效率性等方面，结合机器人产业生产、质量标准化建设的首次大型市场化应用，更为碧桂园机器人产业发展战略思路，提供了更具实践性的探索空间。千玺集团表示：“千玺机器人在餐饮行业的应用，目前正在积极推进中，未来还将进入国内外更多的市场。”该餐厅的正式开业，也标志着碧桂园集团董事会主席杨国强长期倡导的加快机器人与人工智能的融合、推动传统产业转型升级的发展战略，在餐饮这个传统一线服务业中的全面铺开，以期有效推动“千年粤菜文化与科技的碰撞结合”。
对此，中国科学院赵淳生院士评价说：“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。”中国工程院谭建荣院士也认为：“千玺餐饮机器人的普及推广，将对我国机器人产业产生很大的促进和鼓舞。”
此次碧桂园下属千玺集团推出机器人餐厅，是碧桂园集团多元化发展战略的重要突破之一，将为餐饮业形成极佳的产业升级科技方案，将有效引导各类消费人群在餐饮习惯上的全面改善，满足互联网生活环境下多元个性化用餐需求，并通过食材源产追溯、标准化烹制、无接触送餐、全天侯供应等实质服务，进一步优化传统餐饮空间和习惯。
对此，市场也正期待着顺德FOODOM天降美食王国机器人餐厅的稳健发展，为消费体验和中国商业经营形态，提供更加丰富的创新成果。
